Berliner Apfeltorte

Hans-Jürgen Liedemit, Küchenmeister Palasthotel

350 g Butter,
200 g Zucker,
200 g Weizenmehl,
270 g Volleimasse,
15 g Backpulver,
10 g Vanillezucker,
50 g Weinbrand,
50 g Mandelkerne (süß),
1 kg Äpfel, frisch,
100 g Sultaninen

Die Butter mit dem Zucker cremig rühren, dann nach und nach die Volleier dazugeben. Das Weizenmehl mit dem Backpulver vermischen und unterheben. Diese Masse geben wir in eine mit Öl ausgepinselte und leicht gemehlte Tortenform und streichen sie gleichmäßig glatt. Die geschälten und vom Kerngehäuse befreiten Äpfel werden in etwa 1 cm dicke Spalten geschnitten und ringförmig aufgelegt. Jetzt beträu­feln wir die Äpfel mit Weinbrand, streuen dann die Mandeln darauf sowie den Vanillezucker und die gewaschenen Sultaninen. Die Back­zeit beträgt etwa 35 Minuten bei vorgeheiztem Ofen auf 180 °C. Ab­kühlen lassen, stürzen und schneiden.

Hierzu wird ein wohlschmeckender Kaffee gereicht.