Rote Grütze mit Vanillesoße
45 g Weizengrieß,
40 g Himbeeren (Glasware oder Feinfrost),
20 g Zitronensaft,
80 g Zucker,
400 g Trinkvollmilch,
400 g Sahne (30 %),
180 g Puderzucker,
3-4 Eigelb,
20 g Vanille-Aroma
Himbeeren (als Glasware oder Feinfrost) werden im Topf mit dem Zucker und dem Zitronensaft aufgekocht. Hierbei gibt man langsam den Weizengrieß hinzu und läßt unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten langsam weiterkochen.
Für die Vanillesoße werden Trinkvollmilch, flüssige Sahne, Puderzucker und Vanillearoma zusammengerührt. 2 Tassen davon werden mit dem Eigelb verrührt (kalt). Jetzt den Rest im Topf erhitzen auf 80 °C, dann das angerührte Eigelb langsam in die erhitzte Masse geben und nur ganz kurz aufwallen lassen. Sofort heiß durch ein feines Sieb geben, abkühlen lassen und über die Rote Grütze geben.
